Donauwelle

Mal wieder ein etwas aufwendigerer Kuchen ist die sogenannte Donauwelle, die auch Schneewittchentorte genannt wird.

Um die Donauwelle nachzubacken nimmt man folgende

Zutaten:

Für den Teig:

180 Gramm weiche Butter

6 Eier

200 Gramm Zucker

200 Gramm Schmand

350 Gramm Mehl

1 Päckchen Backpulver

Prise Salz

3 EL Milch

3 EL Kakao

Für den Belag:

1 Glas Sauerkirsche

500 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddigpulver

100 Gramm Zucker

250 Gramm weiche Butter

3 EL Zitronensaft

200 Gramm Zartbitterkuvertüre

TIPP: Eier und Butter schon am Abend vorher aus dem Kühlschrank nehmen da sie zimmerwarm sein sollten!

Für den Teig die weiche Butter zusammen mit den Eiern, dem Zucker und dem Schmand schaumig rühren. Dann nach und nach Backpulver, Salz und Mehl unterrühren.

Ein großes Blech mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Dann die Hälfte des Teiges gut darauf verteilen. Die andere Hälfte mit den 3 EL Milch und dem Kakao mischen. Nun den dunklen Teig auf dem hellen Teig gut verteilen. 

Die Kirsche abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteile. Nun den Kuchen bei 180°C Umluft im Ofen backen für 30-35 Minuten.

Für den Belag einen kleinen Teil der Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker gut verrühren. Den Rest der Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Wenn die Milch kocht die Puddingpulvermischung dazu geben und gut verrühren. Noch einmal kurz aufkoche lassen und sobald der Pudding eindickt vom Herd nehmen. Nun gut abkühlen lassen, bis der Pudding, genauso wie die weiche Butter, zimmerwarm ist.

Zwischen durch ab und zu umrühren, damit der Pudding keine Haut bildet.

Wenn Puddingmischung und Butter die selbe Temperatur haben mit einem Mixgerät beides zu einer homogenen Creme vermischen, den Zitronensaft hinzugeben und auf dem abgekühltem Kuche verteile.

Zuletzt die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

Den Kuchen kühl lagern.

Bei diesem Rezept habe ich mich an dem von Barafras Kochlöffel orientiert, jedoch einige Sache verändert. :-)

Vielen Dank für dieses Rezept!

Guten Appetit.

Kartoffelgurkensalat

Die perfekte sommerliche Beilage zum Grillen, Picknicken oder ähnlichem ist ein leckerer Kartoffelgurkensalat.

Dazu nimmt man folgende 

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln

1 Gurke

150 ml Sahne

3 El Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

Schnittlauch/Dill 

Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Die Gurke schälen und in feine Scheiben raspeln.

In einer großen Salatschüssel die Gurken mit der Sahne und dem Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zu dem Gurkensalat geben. Nochmals abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Am Ende je nach Geschmack mit Schnittlauch oder Dill verfeinern.

Guten Appetit :-).

Oma's bester Marmorkuchen

Um den Marmorkuchen meiner lieben Oma nachzubacken nehme man folgende 

Zutaten:

250 Gramm Butter

250 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

die Schale von einer halben Bio-Zitrone

500 Gramm Mehl

1 Päckchen Backpulver

125 ml Milch + 4 El Milch

40 Gramm Kakaopulver

2 EL Rum

Puderzucker

Butter zum einfetten der Form

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Dann mit Zuckern, Eiern, Vanillezucker, Salz und der Zitronenschale schaumig rühren. Das Mehl mit dem Bakpulver vermischen und Esslöffelweise unter die Buttereiermischung rühren. Die Milch dazu.

 Nun eine Gugelhupfform gut mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstäuben, damit sich der Kuchen später besser daraus löst.

2/3 des Teiges in die Form geben. Das restliche Drittel mit dem Kakao, dem Rum und 4 Esslöffeln Milch verrühren. Nun den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel durch den Teig ziehen.

Den Kuchen im Ofen bei Umluft, 175°C etwa 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten mit einem Messer die Probe machen ob noch etwas am Messer kleben bleibt. Falls nicht schon eher aus dem Ofen nehmen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Penne mit Auberginen-Tomatensauce

Auberginen in Verbindung mit Tomaten finde ich eine sehr, sehr leckere Kombination. Dieses Rezept stammt von meiner Tante und hat sich in die ganze Familie verbreitet weil es so lecker schmeckt.

Für zwei Personen nimmt man folgende 

Zutaten:

1 große Aubergine

1 Dose gestückelte Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

Salz

Pfeffer

Zucker

400 Gramm Penne

Die Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl frittieren/braten und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Die frittierten Auberginen in kleine Stückchen schneiden. Zur Seite legen. In der Pfanne die gehackten Knoblauchzehen und die gehackte Chilischote anbraten. Die Tomaten dazu und etwas eindicken lassen. Am Schluss die Auberginenstücke dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und frischem Basilikum abschmecken.

Mit den Nudeln und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

Schon immer wollte ich diese Nachspeise ausprobieren und kam nun endlich mal dazu. Und viel leichter und schneller als gedacht war sie zubereitet.

Um 6 von diesen kleinen Küchlein nachzubacken nimmt man folgende Zutaten:

100 Gramm Butter

150 Gramm Zucker

100 Gramm Zartbitterschokolade

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

65 Gramm Mehl

Butter zum Einfetten

Die Schokolade mit der Butter  in einem Topf auf kleiner Temperatur unter ständigem Rühren schmelzen.

In eine Schüssel die restlichen Zutaten geben.

Wenn die Schokolade und die Butter zu einer homogenen Masse geworden sind zu den restlichen Zutaten geben.

6 kleine Förmchen ausfetten und den Teig hineingeben. Im Ofen bei 200 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen. Vorsichtig aus den Formen nehmen und mit Puderzucker bestreut heiß servieren.

Thai-Suppe mit Hühnchen und Glasnudeln

Passend zum Thairotcurry von kürzlich, gab es diesmal eine Thai-Suppe.

Es war das erste Mal, dass ich so etwas gekocht habe, aber mit Sicherheit nicht das letzte Mal, so lecker wie's geschmeckt hat.

Zum nachkochen nimmt man folgende 

Zutaten:

1 Dose Kokosmilch à 400ml

1 Bund Koriander

75 Gramm Tom Yum Paste (erhältlich im Asialaden oder z.B. bei Kaufhof.)

1 Paprika

1 Karotte

250 Gramm Hühnerfleisch

500 ml Hühnerbrühe

50 Gramm Glasnudeln

 2 El Sesamöl

2 El Fischsauce

2 El Limettensaft

1 El Agavendicksaft

Das Gemüse und das Fleisch in feine Streifen schneiden.

In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen. Darin das Fleisch zusammen mit der Tom Yum Paste auf größter Hitze kurz scharf anbraten. 

Das Gemüse dazugeben und kurz weiterbraten. Dann mit Kokosmilch und den 500ml Hühnerbrühe aufgiessen und köcheln lassen.

Mit Fischsauce, Limettensaft und Agavendicksaft abschmecken.

Die Suppe kann gut im Vorraus zubereitet werden. Die Glasnudeln aber erst 5 Minuten vor dem Servieren hinzugeben.

Zur Suppe frisch geschnittenen Koriander servieren.

Beerencrumble

Nachdem ich Euch ja schon einmal den Apfel-Maracuja-Crumble vorgestellt habe, gibts heute einen Beerencrumble.

Dazu nimmt man folgende 

Zutaten:

300 Gramm tiefgefrorene Beerenmischung

3 EL Zitronensaft

30 Gramm Zucker

Butter zum Form einfetten

140 Gramm Haferflocken
130 Gramm Braunen Zucker
110 Gramm Butter, am besten weiche
40 Gramm Mehl

Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten und die gefrorenen Beeren dazugeben. Zitronensaft und Zucker untermischen und etwa 1-2 Stunden auftauen lassen.

In einer Schüssel die restlichen Zutaten per Hand miteinander verkneten, bis eine homogene Masse enstanden ist. Dann über den angetauten Beeren zerbröseln.

Im Ofen bei 180°C Umluft etwa 40 Minuten backen bis die Haferflockenmischung knusprig ist. Dazu Vanilleeis servieren.