Mittwoch, 29. Mai 2013

Insalata Caprese - Tomaten-Mozarella-Salat

Der sogenannte Insalata Caprese ist in Italien eine ganz beliebte Vorspeise oder ein einfaches frisches Mittagessen. Wird natürlich meistens nur im Sommer gemacht, da nur dann die Tomaten wirklch richtig lecker schmecken.
Meine Variante hab ich mit kleinen Cherrytomaten gemacht, da ich die kleinen noch schmackhafter finde als die großen Fleischtomaten, das kann jeder aber natürlich so machen wie es ihm am besten schmeckt.

Man nehme also folgende 
Zutaten: 
200 Gramm Cherrytomaten
1 Mozarella
 Basilikumblätter
frisch gemahlenen Pfeffer
Salz
bestes Olivenöl (gutes Olivenöl ist wichtig, da es hier einen großen Teil des Geschmacks ausmacht)

Die Cherrytomaten in Scheibchen schneiden, genauso den Mozarelle in Stückchen schneiden und auf einem Teller schön anrichten. Den Basilikum gerne großzügig darauf verteilen(ich hatte leider nicht mehr soviel), salzen, pfeffern und zum Schluss nach Belieben Olivenöl darauf tröpfeln.

Man kann natürlich auch noch Balsamico Essig darüber geben, traditionell nimmt man aber nur Olivenöl.

Dazu schmeckt frisches Baguette hervorragend. 

Und wenn der Sommer denn bald wirklich kommen sollte, schmeckt es natürlich am besten, wenn man es in der Sonne genießt ;-).

Donnerstag, 16. Mai 2013

Donauwelle

Mal wieder ein etwas aufwendigerer Kuchen ist die sogenannte Donauwelle, die auch Schneewittchentorte genannt wird.
Um die Donauwelle nachzubacken nimmt man folgende
Zutaten:
Für den Teig:
180 Gramm weiche Butter
6 Eier
200 Gramm Zucker
200 Gramm Schmand
350 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

3 EL Milch
3 EL Kakao

Für den Belag:
1 Glas Sauerkirsche
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddigpulver
100 Gramm Zucker
250 Gramm weiche Butter
3 EL Zitronensaft

200 Gramm Zartbitterkuvertüre

TIPP: Eier und Butter schon am Abend vorher aus dem Kühlschrank nehmen da sie zimmerwarm sein sollten!

Für den Teig die weiche Butter zusammen mit den Eiern, dem Zucker und dem Schmand schaumig rühren. Dann nach und nach Backpulver, Salz und Mehl unterrühren.

Ein großes Blech mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Dann die Hälfte des Teiges gut darauf verteilen. Die andere Hälfte mit den 3 EL Milch und dem Kakao mischen. Nun den dunklen Teig auf dem hellen Teig gut verteilen. 

Die Kirsche abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteile. Nun den Kuchen bei 180°C Umluft im Ofen backen für 30-35 Minuten.

Für den Belag einen kleinen Teil der Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker gut verrühren. Den Rest der Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

Wenn die Milch kocht die Puddingpulvermischung dazu geben und gut verrühren. Noch einmal kurz aufkoche lassen und sobald der Pudding eindickt vom Herd nehmen. Nun gut abkühlen lassen, bis der Pudding, genauso wie die weiche Butter, zimmerwarm ist.
Zwischen durch ab und zu umrühren, damit der Pudding keine Haut bildet.

Wenn Puddingmischung und Butter die selbe Temperatur haben mit einem Mixgerät beides zu einer homogenen Creme vermischen, den Zitronensaft hinzugeben und auf dem abgekühltem Kuche verteile.

Zuletzt die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen.

Den Kuchen kühl lagern.

Bei diesem Rezept habe ich mich an dem von Barafras Kochlöffel orientiert, jedoch einige Sache verändert. :-)
Vielen Dank für dieses Rezept!

Guten Appetit.


Dienstag, 14. Mai 2013

Kartoffelgurkensalat

Die perfekte sommerliche Beilage zum Grillen, Picknicken oder ähnlichem ist ein leckerer Kartoffelgurkensalat.

Dazu nimmt man folgende 
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Gurke
150 ml Sahne
3 El Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
Schnittlauch/Dill 

Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Die Gurke schälen und in feine Scheiben raspeln.
In einer großen Salatschüssel die Gurken mit der Sahne und dem Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zu dem Gurkensalat geben. Nochmals abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Am Ende je nach Geschmack mit Schnittlauch oder Dill verfeinern.

Guten Appetit :-).

Montag, 6. Mai 2013

Oma's bester Marmorkuchen



Um den Marmorkuchen meiner lieben Oma nachzubacken nehme man folgende 

Zutaten:
250 Gramm Butter
250 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
die Schale von einer halben Bio-Zitrone
500 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch + 4 El Milch
40 Gramm Kakaopulver
2 EL Rum
Puderzucker
Butter zum einfetten der Form

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Dann mit Zuckern, Eiern, Vanillezucker, Salz und der Zitronenschale schaumig rühren. Das Mehl mit dem Bakpulver vermischen und Esslöffelweise unter die Buttereiermischung rühren. Die Milch dazu.
 Nun eine Gugelhupfform gut mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstäuben, damit sich der Kuchen später besser daraus löst.

2/3 des Teiges in die Form geben. Das restliche Drittel mit dem Kakao, dem Rum und 4 Esslöffeln Milch verrühren. Nun den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel durch den Teig ziehen.

Den Kuchen im Ofen bei Umluft, 175°C etwa 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten mit einem Messer die Probe machen ob noch etwas am Messer kleben bleibt. Falls nicht schon eher aus dem Ofen nehmen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Freitag, 3. Mai 2013

Penne mit Auberginen-Tomatensauce

Auberginen in Verbindung mit Tomaten finde ich eine sehr, sehr leckere Kombination. Dieses Rezept stammt von meiner Tante und hat sich in die ganze Familie verbreitet weil es so lecker schmeckt.

Für zwei Personen nimmt man folgende 
Zutaten:
1 große Aubergine
1 Dose gestückelte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Salz
Pfeffer
Zucker
400 Gramm Penne

Die Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. In Olivenöl frittieren/braten und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Die frittierten Auberginen in kleine Stückchen schneiden. Zur Seite legen. In der Pfanne die gehackten Knoblauchzehen und die gehackte Chilischote anbraten. Die Tomaten dazu und etwas eindicken lassen. Am Schluss die Auberginenstücke dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und frischem Basilikum abschmecken.

Mit den Nudeln und frisch geriebenem Parmesan servieren.