Rhabarberkuchen mit Baiser

Rhabarberzeit ist Kuchenzeit. Am liebsten mir ganz viel Baiser oben drauf.

Um einen fantastischen Rhabarberkuchen nachzubacken nimmt man folgende 

Zutaten:

Teig:

125 Gramm flüssige Butter

1 Päckchen Vanillezucker

130 Gramm Zucker

3 Eigelb

1 ganzes Ei

65 Gramm Speisestärke

140 Gramm Mehl

Schuss Milch

halbes Päckchen Backpulver

500 Gramm Rhabarber geschält und in kleine Stückchen geschnitten

Baiser:

3 Eiweiß

1 Tl Zitronensaft

100 Gramm Zucker

einen El Honig

Prise Salz

Alle Zutaten für den Teig mit einem Rührgerät auf höchster Stufe für 2 Minuten verquirlen.

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter ausfetten. Den Teig in die Springform geben, den ganzen Rhabarber gut darauf verteilen und im Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca.45 Minuten backen.

Nach 40 Minuten das Baiser zubereiten. Dafür die Eiweiß zusammen mit dem Zitronensaft und der Prise Salz steifschlagen. Dann den Zucker und den Honig dazugeben und 4 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Baiser darauf verteilen und den Kuchen für weitere 10 Minuten in den Ofen bis das Baiser goldbraun ist.

Ist schnell gemacht und ganz besonders lecker.